从小作坊到产业园，非遗史口烧鸡“涅槃重生”

东营市东营区史口镇驻地，史口烧鸡文化产业园正在紧锣密鼓地施工中(zhōng)。9座(zuò)标准化厂房已拔地而起，15间临街商铺接近完工。从传统小作坊到(dào)现代化产业园，让省级(shěngjí)非遗项目史口烧鸡，正以一种全新的方式焕发生机和活力。 4月18日，走进史口烧鸡文化产业园(chǎnyèyuán)，映入眼帘的(de)是整齐划一的厂房和繁忙有序的施工景象(jǐngxiàng)。“项目(xiàngmù)总投资(tóuzī)750万元、占地11.04亩，产业园项目不仅承载着传统技艺的传承使命(shǐmìng)，更肩负起产业振兴的重任。”史口社区党总支书记赵伟介绍道。产业园内的烧鸡厂房按照食品生产车间标准设计，涵盖更衣、消毒、蒸煮、包装、冷储等多个功能区，总面积达330平方米的单个厂房虽(suī)不算宽敞，却能高效运转，满足规模化生产需求。 产业园(chǎnyèyuán)沿街的15间沿街商铺也正在紧锣密鼓地建设(jiànshè)中，未来将打造(dǎzào)“一店一品”的美食街区，为游客提供(tígōng)沉浸式的烧鸡文化体验。赵伟介绍：“产业园预计7月全面投用后，年产量可达25万只烧鸡，年产值突破1250万元，成为推动当地经济发展的重要引擎。与此同时，配套的文化广场(guǎngchǎng)也将成为展示史口烧鸡历史渊源与制作工艺的重要窗口，让每一位到访者都能感受到这项(zhèxiàng)非遗技艺的独特魅力。” 史口烧鸡的(de)(de)魅力源于其独特的制作工艺。“一只好烧鸡需要经过四个半小时的精心烹制(pēngzhì)，三分煮、七分泡，才能达到肉质劲道、香气四溢的效果。”东营乐口福食品有限公司负责人赵锦江说道。这位年近花甲(niánjìnhuājiǎ)的乐口福烧鸡传承人，也是史口烧鸡非遗技艺代表性传承人。 赵锦江从事烧鸡制作近四十年，凭借对传统的坚守和创新(chuàngxīn)的探索，成功入选全国首批乡村(xiāngcūn)工匠名师。他说：“我们乐口福牌(pái)烧鸡用的是五百五十天的红毛蛋鸡，每只鸡都要追溯到源头，保证品质(pǐnzhì)。这样的鸡每只比肉食鸡贵10元左右，但我们史口镇的烧鸡从业者共同约定，用好鸡，做好产品，共同维护好史口烧鸡这个(zhègè)品牌。” 过去，史口烧鸡的(de)制作多以小作坊形式(xíngshì)存在，生产条件参差不齐，监管难度大，产品形象难以(nányǐ)统一推广。而如今，通过产业园的标准化厂房和规范化的生产流程，这些问题迎刃而解。 产业园的9套厂房由9个村集体租赁并对(duì)本村烧鸡企业发包，收益归村集体。15套沿街商铺也是优先由村集体购买(gòumǎi)，剩余商铺再对外销售。这种(zhèzhǒng)“村集体产权(chǎnquán)+商户租赁”的创新模式，让村集体和商户形成了利益共同体，既(jì)保障了村民的长期收益，又激发了商户的积极性。 如今，史口镇(kǒuzhèn)已有53家烧鸡业户，年生产烧鸡约260余万只，年产值超过1.3亿元，成为当地群众致富增收的重要途径。而产业园的建设，则(zé)为这些业户提供了(le)更大的舞台。赵锦江坦言，过去家家支锅(zhīguō)烧柴，现在有了统一的标准厂房，不仅提升了产品质量，也让(ràng)史口烧鸡的品牌更加响亮。 不仅(bùjǐn)如此，产业园还带动了周边养殖、屠宰、加工等全产业链的发展，吸纳了大量闲置劳动力就业。从一盘小菜(xiǎocài)到一张名片，史口(shǐkǒu)烧鸡正在书写属于自己的传奇(chuánqí)。这里的炊烟不仅留住了乡愁的味道，更“烧”出了乡村振兴的新希望。 （大众新闻·农村大众记者 唐峰 通讯员赵婕 岳小雪 陈美昊(chénměihào)）