新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月(yuè)5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要(yào)喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日(rì)，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作